По легенде капучино и был придуман этими монахами. Они очень любили кофе с молоком и заметили, что если молоко взбить, то получается красивая воздушная пена, и пить с ней кофе очень приятно. А в 17 веке монах-капуцин Марко Д'Авиано открыл способ приготовления молочной пены с помощью пара под давлением. Но подтверждений тому нет ни в одном документальном источнике ( 

Существует ещё одна интересная легенда о капучино. Оказывается капучино изобрели... козы! Известно, что именно эти животные открыли людям кофе, козы очень любили поедать его листья, веточки и плоды, тогда фермеры заметили, что после такого "обеда" козы всегда были "в приподнятом настроении". Если козы целый день поедали кофе, то вполне уместно предположить, что доились они после этого не молоком, а КАПУЧИНО!

 Классический итальянский капучино подаётся в расчете на 1 кофейную чашечку эспрессо и 2-х таких же чашечки молока. Лучше подойдет белая керамическая чашечка примерно на 150 мл.

 Выбор молока: 
-Цельное, натуральное, пастеризованное или, что лучше, ультрапастеризованное. Не подойдет молоком с маленьким сроком годности (3 суток)

-Некипяченое.

-Молоко должно быть с максимальным содержанием белка. Именно высокая белковость делает пену тягучей, глянцевой. Содержание белка желательно от 3% и выше. Белка, не путать с жиром. 

-Жирность влияет на вкус, продолжительность стояния пены. Можно использовать как обезжиренное молоко, так и 6%. Чем выше жирность, тем пена плотнее, слаще и держится дольше.

-Молоко должно быть из холодильника. Это сказывается именно на взбивании. Чем теплее исходное молоко, тем оно хуже взбивается. Но в домашних условиях приготовления капучино, лучше взять чуть теплое, иначе сам капучино будет холодным.

 Взбивания молока. Взбить молоко в домашних условиях можно с помощью погружного блендера, либо с помощью френч-пресса с мелкой сеткой.

 Эспрессо. Вашим привычным способом готовим эспрессо, добавляем сахар, перемешиваем, затем добавляем взбитое молоко, сверху можно посыпать напиток корицей, какао или шоколадной крошкой! Восхитительный Капучино готов!